北京青春痘医院 http://baidianfeng.39.net/a_bdfys/210117/8598820.html知食说
最优秀的知食分子都在这里
我们常开玩笑，夫妻肺片里没有夫妻，老婆饼里没有老婆，但如果现在企业们用这样的理由忽悠消费者，估计就得吃不了兜着走。
近期，市场监管部门抽检发现，市面22批次产品不符合要求，不合格比例竟达20%。其中就有企业是因为生产的“红枣酸奶”，产品中却没有添加红枣配料，仅添加了食用香料而被通报，还有些乳酸菌饮品被检出甜蜜素、安赛蜜，但配料表未按要求标示的情况等等。
事实上，这样的情况近年来已经引起不少质疑，六个核桃里是不是有核桃也一直存在争议。今天知食君就教大家解决这个疑惑。其实很简单，就是看配料表！
如何读懂食品配料表？
首先，大家要知道配料表有什么作用。简单点可以概括为以下两个：
1.可以看出用了什么原料
根据食品安全国家标准的要求，食品的配料表就是用来标注生产此种食品所使用的主、辅料及各种食品添加剂成分的，即其中标明了食品的组成成分。
而且这个规定十分细致严格，国家规定，不管用了什么添加剂，都必须明确地标示，可食用的包装物也应在配料表中标示原始配料。
所以“红枣酸奶”里有没有红枣，我们一看就知道。比如下面这一款红枣酸奶，就有添加枣汁，而不是用甜味剂、果味剂调配而成。
2.可以看出原料使用比例的多少
食品配料一般以加入量比例的多少，由多到少依次递减的顺序排列，也就是说排在第一位的应该是占成品比重最大的原料，以此类推，从前往后含量越来越少（加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列）。
比如下面的配料表，纯牛奶配料表中排在第一位的是生牛乳，所以牛奶含量最多。而含乳饮料中水一般排第一位，其次是糖，之后才是牛奶，所以是水的含量更多。
那是不是说，这样的含乳饮料是不安全，又没有营养的呢？
其实并不然，从食品安全方面考虑，食用含非法添加物的食品会导致严重的健康问题，但如果是符合国家安全标准的食品添加剂，则不会造成食品安全问题。而关于食品营养，还需要看其含有的营养成分。
营养成分表里都有啥？
其实，预包装食品上除了配料表，还有向消费者提供食品营养说明的营养成分表。
营养成分表通常有三项主要内容，从左到右依次为营养成分的名称、营养成分的含量以及营养参考值（NRV%）。
按照我国的相关规定，除了部分豁免食品外，所有的营养成分表上，都必须包含能量+四大核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）。
当然，依据产品的具体特点，商家还可选择性地添加一些营养素成分，比如奶制品通常会添加"钙"，粗粮制品经常会添加"纤维素"。
而最右列的营养素参考值（NRV%），表示一份食物所含的某种营养成分，提供了人体一天需求的百分比。
看不懂没关系，举个例子就明白了。
如上图，一盒牛奶标注每毫升含有千焦的能量，成年人一天所需要的能量是千焦，那么它的NRV%就是/，约等于3%。也就是说，喝毫升这种牛奶，等于摄入一天人体所需能量的3%。
怎么样？食品包装上的这些配料表，营养成分表，你懂了吗？食品包装就像“身份证”，每一种信息背后都有学问，了解这些信息，才能更好的选择健康的食品。
资料参考：《预包装食品营养标签通则》(GB-)
—
欢迎投稿与合作
知食君
朕已阅预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
