洋快餐的制胜之道
1990年，国际快餐业巨头麦当劳在中国大陆的第一家餐厅在深圳开业了，那时大概谁也没料到，才经过短短的十多年时间，以麦当劳、肯德基和德克士为代表的洋快餐，竟会以席卷残云之势横扫中华大地，其中百胜集团牢牢占据了国内餐饮业“一哥”的位置，其下属的肯德基和必胜客开店数已经逼近2000家大关，并且扩张速度还在加剧。
中国是世界美食之都，只要是做餐饮业的同行，相信谁都不太情愿看到这一度被人们视为“垃圾食品”的洋快餐居然会在我们这个美食之国如此风头十足地抢去了行业内的一大块地盘。多年前，也有一些不服气的圈内人士放言，要开类似的中式快餐店，跟洋快餐一比高下，可惜时间却证明，当初并不被大众所看好的洋快餐，却在中国内地发展得风生水起，而那些“要把洋快餐挤出中国”的豪言壮语，却早已被洋快餐迅猛的扩张速度给挤到九霄云外去了。
在饮食上，我是个“食中不化”的地道国货支持者，偶尔进进洋快餐店，通常也是为了满足一下孩子的要求。去的次数多了，慢慢地也悟出了一些洋快餐制胜的门道了。
首先洋快餐最大的优势在于它方便快捷、卫生干净，就餐环境宽敞明亮，装修格调比较活泼。走进洋快餐基本上是随到随吃，这对长期习惯于排队和等待就餐的国人来说，无疑是一大快事。有一个在麦当劳做管理的朋友告诉我，她们店里的食品做出来一段时间后如果没卖出去，是一定要处理掉不能再卖给顾客的。在中国食品卫生让人顾虑重重的今天，洋快餐可谓做出了榜样，虽然在某些方面，洋快餐也会受到人们的批评，但在总体上，洋快餐的食品卫生是做得比较出色的。
价格全国统一，不设雅座，无歧视原则。在中国，你在机场、某个景点或是某繁华商业街，消费同样的食品，价格有可能会比正常的贵上好几倍。而商家的借口通常是：我们这儿租金贵经营成本高。洋快餐的出现，无疑揭穿了这个不真实的谎言。谁都知道，租金高的繁华地段，客流量也大，想利用地利之便谋取暴利才是价格高的真正原因。中国的餐馆，通常是“无餐馆不雅座”，而里面却常常是坐着一些不雅的餐客。洋快餐不设雅座在服务上对所有顾客一视同仁的态度，值得我们好好反思。
处处突显人性化的服务。在洋快餐店里，卫生间时时都是干净清新；洗手台的位置会有一高一低的两个，以方便小朋友使用；在就餐高峰时间人多要排长队时，会有工作人员协调秩序并先帮你记下要买的东西，以加快购买速度；店内面积再小，都会挤出一定空间设置小朋友娱乐的场所……做好服务质量，是我们天天提在嘴里的话题，可惜我们直到今天都只还是提在嘴上，人家洋快餐却落在行动上了。
注重环保，拒绝塑料袋，只使用纸杯、纸盒、纸袋等环保包装。
以上的几个方面，可以说，每一点做起来都不会太难，而且每一点都应该这样做到。可是想想我们国内的餐饮经营者中，有几个能这样做到？洋快餐在抢去国内不少餐饮份额的同时，也带给了我们更多的反思，什么时候我们能做到跟洋快餐一样的经营理念和人性化服务原则，中国这个饮食之都，才能真正为世界更多的人们所认可。（来源：珠江商报）
